临涣烧饼是一种流行于淮北地区的半干式火烤面点。
制作临涣烧饼的主要原料是面粉、猪油、芝麻、葱花等。采用的是传统的面点发酵工艺，发酵后的面团和面揉匀，揪成可以做成一个饼的小剂，然后揉成椭圆形，接着拉成长薄饼，抹上猪油、撒上葱花，再叠加成马蹄形， 表面沾上芝麻， 放进桶炉烤制。刚出炉的烧饼， 外酥里嫩， 香气扑鼻。
临涣烧饼深受淮北人民的喜爱， 因其具有以下四个特 点 ： 一 是 葱 花 临涣烧饼 香， 尤其是刚出锅的烧饼，烤面香伴着葱花香，香味浓郁；二是芝麻香，烤饼表面的芝麻密密麻麻，营养丰富；三是饼皮酥，烧饼饼皮酥脆，口感好；四是饼瓤柔，烧饼边做边烤，桶炉能确保烤饼火候的均匀，烧饼不油不腻，面白油润，色、香、味俱佳。
淮北平原自古就是小麦主产区，临涣烧饼有着十分悠久的历史。秦汉时代的临涣是著名的城邑和军事要地，当时纯粹的火烤面饼开始加入各种作料，“火烧饼”的工艺渐趋完善。唐宋时期的临涣是著名的商业重镇，商业的繁荣带动了人口的流动和聚集，各种时令小吃十分丰富； 明清时期临涣也是区域名城，商贾云集。临涣烧饼以独特的风味，良好的口感，低廉的价格，深受人们的喜爱。淮海战役期间，当地人民曾以临涣烧饼为干粮，慰问赶赴前线作战的将士们。
几千年来，人们在制作烧饼的过程中，制作师傅们对制作工艺不断总结创新，加以改进，让烧饼更加美味。原材料选择更加科学合理，逐渐培育出浓郁的地方特色。临涣烧饼的种类也更加多元：有以脆香见长的油酥烧饼，以叠层见长的千层烧饼，有以块大见长的薄层烧饼。有以柔润见长的马蹄烧饼。上好的猪板油制作出来的烧饼，味道更香，口感更酥脆。
临涣烧饼中，马蹄烧饼口感最佳，因其外形似马蹄而得名。在众多的马蹄烧饼制作人中，营家马蹄烧饼在临涣当地最为有名。在临涣镇街上，一辆简易三轮车，一块面板、一个烤炉、一块面、一碗馅、一柄长勺、一个铲，就是“营家马蹄烧饼”的作坊。营家马蹄烧饼为祖传手艺，到了传承人营光明这里，已经是第四辈人了，一天可做80多斤面的马蹄烧饼。
在临涣，有相对固定的烧饼作坊20多家，逢年过节的时候会多出10 多家。作为传统的大众化美食，临涣烧饼的名气越来越大，烧饼摊点也开始遍布各地。濉溪、淮北、宿州、永城、亳州，乃至合肥，都出现了有临涣烧饼招牌的作坊。
